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きざみ食はよろしくないは本当？
母がこの頃よくむせるようになりました。高齢になって嚥下能力が低下したんでしょうね。介護食はまだ必要ありませんが、きざみ食を食べるか聞いたところ、母が言うには「きざみ食は身体によくない。知り合いから聞いた」とのことです。
私は高齢者の食事はといえばきざみ食と固く信じてきましたので、なんだか違和感がありますが、そうなんでしょうかね？
ちなみに母は判断力がやや衰えてきましたが認知症ではありません。
hikaruXさん
摂食は次の順序で行われます。口への取り込み→口での咀嚼と食塊形成→嚥下運動→口腔→咽頭→食道→胃
嚥下障害はこのどの部位でも起こりますが、きざみ食は咀嚼が困難（歯がないとか噛む力が弱いなど）な方にだけ適応された調理法です。
むせやすい、唾液の分泌が少ない、飲み込みがうまくいかないなどには対応していません。
そのような観点から、現在ではきざみ食よりもソフト食をすすめる専門家が多いようです。
ご参考までに。
eikisuzukiさん
きざみ食が誤嚥性肺炎の原因となる場合もあるようです。誤嚥性肺炎とは文字通り、細菌が唾液や食べ物などと一緒に誤嚥され、気管支や肺に入ることで発症します。
yufuranさん
sosokuraさん
minemonさん
sarasaさん
cherrytomatoさん
707さん
母の介護をしていますが、ソフト食はいろいろレシピを調べたけど、調理がめんどくさ😫